BLIJverkoop op het terras

Niets zo irritant als bediening die je niet ziet.
Te lang wachten op aandacht, je bestelling of de rekening.
Of nog erger: onvriendelijke medewerkers.

Juist daarom is het zo waardevol voor mij als trainer om zo nu en dan een dagje mee te draaien. Ik heb dan het geluk van een vrije rol.

Van Aperol-presentatie tot bar aanvullen. Een uurtje spoelkeuken.
Praatjes met gasten. Bakje water voor de hond.
En vooral: lol met collega’s 

Het is keihard werken, maar wat een mooi vak. Ik heb respect voor alle horecatoppers!

Sinds mijn man, Hans Hooft, 6 jaar geleden mede-eigenaar werd van Hotel de Wereld, ben ik op Koningsdag in Wageningen om een handje te helpen.

De afgelopen periode heb ik het team getraind met de Blijverkoop Terras Boost. Samen met de leidinggevenden maakten we hun eigen Terras Top 15 met natuurlijk de basis: een goede taakverdeling en mise-en-place op orde.

Maar ook: rondlopen als een vuurtoren en BLIJverkoop, zoals

“Wilt u daar iets lekkers bij?”
oog voor (bijna) lege glazen en: 1 koffie = 2 koffie

BLIJverkoop gaat over échte gastvrijheid. Over zien, luisteren en durven aanbieden. Ervan uitgaan dat gasten het fijn vinden om verwend te worden. Dat ze een suggestie juist waarderen. En een praatje.
Over hun dag. Je specials. Jouw plek.

Bij Hotel de Wereld is dat een bijzondere: hier werd op 5 mei 1945 onderhandeld over onze vrijheid.

Ging alles perfect op ons terras? Natuurlijk niet ;-)
De wachttijd liep even op. Er viel wat kapot. En de vega bitterballen gingen naar de verkeerde tafel.

Maar het team straalde. En schakelde.
Op eigen initiatief werden tafels en stoelen naar buiten gehaald: “we kunnen het aan” 

Gasten waardeerden hun gastvrijheid enorm en gaven er geduld en gezelligheid voor terug